在中国

无论是北方雪天里的一锅乱炖

还是南方微风里的一桌海鲜

港式茶点，麻辣川锅，杭帮菜色

酒店宴席，街边串串，清粥小碟

……

花样再多

也少不了这样东西

中国口味为TA带“盐”

中国餐桌“盐”值不低

说到食盐，总要谈到碘

关于碘与盐的是是非非

我们也说了几十年……

碘缺乏病是世界上分布最广泛、涉及人群最多的一种地方病。

近几年，人们对碘盐的担忧越来越多，不少网友认为碘盐有害健康，会导致甲亢、甲状腺疾病，甚至不少人认为国人不需要再吃碘盐了。真相到底如何呢？今天食安君就聊聊关于碘盐的那些事儿，为大家答疑解惑。

碘盐会导致甲状腺疾病吗？

我国居民甲状腺结节的平均患病率为 32.4%，也就是说接近1/3的人都有甲状腺结节。而且，90%~95%以上的结节都是良性的，对身体影响不大，大家不用太担心。

瑞士的一项研究甚至发现，食盐加碘后甲状腺肿瘤的发病率反而逐渐下降。而WHO也认为，碘摄入充足地区的甲状腺癌发病率低于碘缺乏地区。所以，“食盐加碘造成甲状腺癌高发”的说法是缺乏科学依据的。

海边城市居民是不是不宜吃碘盐？

碘在海产品中含量丰富，而沿海地区吃海产品比较多，所以，很多人就会认为海边城市的人不缺碘，不用补碘，也不用吃碘盐，只有内陆城市才需要。

我国调查数据显示，无论是在低水碘还是高水碘地区，海带、紫菜、海鱼等传统观念中认为的补碘食物对于碘的摄入量都贡献甚微，不超过4%。实际上，我国研究对尿碘水平和膳食碘摄入量进行评估发现，沿海居民的碘营养状况还不一定有同省的内陆农村好，比如浙江、上海、辽宁、福建的沿海地区孕妇碘营养不足的比例甚至高达46%。

中国人是否不需要吃碘盐了？

很多人认为中国人的碘摄入已经很高了，不需要再继续吃碘盐了。实际上，从近年的监测结果看，中国人群碘营养处于总体适宜水平。2014年全国碘缺乏病监测结果显示，全国没有碘缺乏或者碘过量的省份。但值得注意的是，有19个省份出现孕妇碘摄入不足（尿碘中位数<150 μg/L）。

相比碘缺乏和碘过量对人体的危害，碘缺乏的危害更为严重。碘缺乏在人的不同生长发育阶段的表现形式不一。孕妇碘缺乏会阻碍胎儿的脑发育，严重者还会导致流产、胎儿畸形和死亡；胎儿碘缺乏会引发大脑发育不可逆的损害，其最严重的后果就是新生儿会罹患克汀病，并伴随其终身；儿童和青春期碘缺乏会形成甲肿、智力和体格发育等障碍；成人碘缺乏会出现甲状腺功能减退，容易罹患与之相应的甲状腺疾病。

在中国防治碘缺乏病的历史上，曾有过碘缺乏病严重流行的阶段。中国大部分地区外环境缺碘，若不坚持食盐加碘政策，碘缺乏病可能会卷土重来，所以，日常饮食中我们还是要坚持摄入碘盐。